Создание уютной атмосферы, психологического комфорта, приятной музыки, вкусных блюд, внимательного обслуживания и интересных идей для досуга – универсальный рецепт успеха и сетевых ресторанов, и ресторанов премиум-класса, и небольших кафе и баров.

Использование мультимедиа решений поможет не только в решении этих задач, но и в оптимизации работы персонала, а также увеличении трафика, то есть дополнительной прибыли заведения от аренды залов для мастер-классов, караоке-вечеринок, тематических мероприятий. Необычные интерьерные решения с мэппинг-проекцией, продуманные акустические решения, вплоть до иммерсивного погружения с визуальным контентом, площадки, оснащенные оборудованием для проведения концертов и корпоративов, обеспечивают дополнительный приток посетителей. Важно продумать все необходимые опции на стадии проектирования при строительстве или ремонте. Ведь даже оснащение кафе или ресторана базовым комплектом аудио- и видеооборудования требует точных расчетов, продуманной коммутации и крепежных элементов, учета дизайна помещения.

БАЗОВОЕ ОСНАЩЕНИЕ КАФЕ, БАРА ИЛИ РЕСТОРАНА

Мультимедиа решения традиционно используются при оформлении барных стоек, рекламных поверхностей, трансляции визуального контента для посетителей, фонового озвучивания и концертных зон.

В кафе самообслуживания QSR (QUICK-SERVICE RESTAURANT) можно дополнить стойку продавца меню-бордами с описанием блюд и их ценами на дисплеях. Чтобы инсталляция смотрелась стильно и аккуратно лучше использовать профессиональные дисплеи и специальные мультидисплейные крепления, они подбираются в соответствии с размером панелей, их количеством, ориентацией в пространстве при подвесе.

По-прежнему популярны в кафе и ресторанах телевизоры и мониторы для просмотра телепрограмм, трансляций матчей, модных показов, шоу. Правильно подобранные крепления для дисплеев помогут обеспечить широкий угол обзора видеоповерхности для комфортного просмотра из любой точки зала. Если позволяют размеры помещения, лучше использовать большой экран для коллективного отображения на основе видеостен из тонкошовных дисплеев или светодиодных решений. Его можно разместить на сцене и использовать для видеоряда при выступлении артистов или ведущих мастер-классов и презентаций.

При возможности затенения помещения для этих целей также используют проектор и экран, они обеспечат более ровную и естественную картинку. Как это было сделано при проектировании ресторана одного из крупнейших медицинских центров. Заказчику было необходимо оснастить помещение комплексом профессионального AV-оборудования для проведения мероприятий достаточно широкого профиля: от частной бизнес-презентации до развлекательной шоу-программы с живым выступлением артистов и яркими звуковыми эффектами.

Аппаратно-программное решение для проекта реализовано с применением профессиональных видеосистем и систем многозонного озвучивания. Были установлены проектор, экран, шесть дисплеев с плеерами и коммутационным оборудованием для вывода и демонстрации разнообразного медиаконтента (фотографии, видео, цифровое TV) с высококачественным звуковым сопровождением и системой караоке профессионального уровня. С учетом высоких требований к звуковому оснащению было разработано и установлено индивидуальное решение, реализованное сразу на 4-х подсистемах аудиооборудования. Для выступления приглашённых исполнителей предусмотрен мобильный комплект звукового оборудования.

В результате работы специалистов AUVIX получился многофункциональный зал, который сотрудники ресторана за короткий срок и с минимальной затратой ресурсов могут подготовить к проведению абсолютно разных по тематике мероприятий.

При оснащении ресторана мультимедийным оборудованием на стадии реконструкции можно предусмотреть пространства для дисплеев, которые встраиваются в стены, колонны, перегородки. С точки зрения дизайна они выглядят стильно, аккуратно, их можно разместить как горизонтально, так и вертикально. Дисплеи Open Frame можно использовать для информационных интерактивных киосков, для показа рекламы и развлекательных программ. Интерактивные модификации Open Frame дисплеев используют для стоек самообслуживания и оплаты.

Управление видео- и аудиоконтентом на большом количестве информационных дисплеев удобно автоматизировать с помощью систем Digital Signage. Они позволят настроить расписание работы устройств и показа видео- и аудиороликов.

ПРОЕКЦИОННЫЙ ДИЗАЙН

Помимо базовых элементов оснащения, есть решения, которые помогут в создании уникального стиля и предоставления эксклюзивных арендных услуг.

Развитие проекционных технологий и появление проекторов, способных работать на протяжении десятка лет без замены лампы, допускающих крепление под любым углом, привели к развитию нового направления – проекционного дизайна интерьеров. Теперь рестораны и кафе могут создавать уникальное оформление помещений, быстро менять его в зависимости от мероприятий, времени года, темы проводимых арендных мероприятий (юбилей, свадьба, новогодний корпоратив). Учитывать особенности аудитории – детский праздник, деловое мероприятие, презентация компании или продукта. Для интерьерной проекции не нужен сложный сплошной визуальный ряд, достаточно легких анимационных набросков на свободных пространствах.

Интересные решения возможны при совмещении с реальными предметами.

В небольших кафе и ресторанах, не имеющих естественных окон, можно заменить их проекционными. Проекционные окна создают уютный интерьер и приятную атмосферу для посетителей. «Вид из окна» может быть построен как на видео с легкой анимацией, так и на статической картинке, его можно менять в зависимости от сезона. Если территория около кафе оформлена ландшафтными дизайнерами или открывается вид на интересную перспективу улицы, возможен вариант трансляции видео с камеры размещенной на наружной стене. Посетителям можно предложить самим выбрать вид из проекционного окна или окружающий их дизайн внутри помещения.

Для такого рода инсталляций необходима обработка и настройка изображения с учетом нестандартной проекционной поверхности и формы, которая называется мэппингом. С помощью мэппинга оживить динамическим изображением можно любой привычно статичный объект. Такой прием притягивает внимание посетителей и становится «фишкой» заведения. Помимо столиков и окон, создать индивидуальный стиль поможет проекционный мэппинг на объемные буквы с названием ресторана. Оживить меню на грифельной доске можно с помощью анимации – видео с появляющимися под мелом записями.

Чудеса для посетителей ресторана могут происходить и на столе, в ожидании приготовления блюд, или даже в тарелке, пока она пустая. Многим полюбились видеоролики в стиле Le Petit Chef с трехмерной видеопроекцией на стол, которая показывает гостям процесс приготовления блюд маленьким поваром. Подобные решения используются и в нашей стране.

В ресторанах оказался востребован прием, ставший популярным благодаря мультимедийным выставкам – тотальная проекция. Когда для создания эффекта погружения – иммерсии – используется бесшовная проекция на стены пол, потолок, создающая эффект переноса гостей ресторана в различные пейзажи и интерьеры. Визуальный ряд отображается с нескольких проекторов, изображение с них «сшивается» в единое сплошное полотно, на котором могут происходить какие-то события, появляться персонажи разных эпох, а могут проецироваться статические картины с легкой анимацией, вроде взмаха крыльев птиц, порхания бабочек, падающих листьев или кружащего снега. Мягкое звуковое сопровождение с потолочной акустикой дополняют эффект погружения и приносят гостям живые эмоции, радость, удивляют, запоминаются. А также вызывают желание прийти в ресторан еще раз.

Часто прием тотальной проекции используют заведения, предлагающие гостям театральные иммерсивные ужины или иммерсивные гастроспектакли. Сочетание высокой кухни с тщательным приготовлением и изысканной презентацией блюд, с погружением в современное искусство и визуальный сторителлинг становятся фирменным стилем ресторана. Визуальный ряд тотальной проекции и мэппинга может учитывать специфику меню или спектакля – французская, средиземноморская, японская кухня. Или создавать проекционные декорации к театральному действу. Важно обеспечить сменяемость контента, чередование разных спектаклей как в театре. Это обеспечит желание посетителей прийти на новый гастроспектакль. При этом поменять можно только визуальный ряд, а установленное оборудование будет использоваться в любых сценариях.

ЭЛЕКТРОННОЕ МЕНЮ

Отказ от стандартного бумажного меню и переход на электронное в кафе и ресторанах ускоряет и облегчает процесс заказа. Однако, минимализм в решении этой задачи в виде меню по QR-коду не добавляет привлекательности кафе или ресторану. Ведь помимо не самого комфортного для изучения формата меню на смартфоне, прежде всего, необходимо иметь с собой смартфон с выходом в интернет. К тому же, не все гости, особенно старшего поколения, лояльны к таким цифровым и экономичным решениям за счет посетителей. Да и сделать заказ через такое меню чаще всего невозможно.

Гораздо больше возможностей предлагают варианты с интерактивными поверхностями. Интерактивное меню на планшете, дисплее или столе с полной информацией об ингредиентах рецепта, указанием калорий, цветным изображением блюда – это удобно и интересно. Такое меню администрация может быстро редактировать: если какое-то блюдо не может быть приготовлено в данный момент, его можно легко на время исключить из доступного гостям меню. Так же легко можно выводить информацию о блюдах дня, специальных предложениях от шефа. В печатном меню такие быстрые изменения невозможны. Важно, чтобы контент электронного меню был подобран, выстроен и оформлен правильно. Задачу сохранности носителей электронного меню можно решить с помощью выдвижных мониторов или встраиваемых дисплеев.

АКУСТИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ

Как любое помещение, оснащаемое звуковым оборудованием, кафе и рестораны нуждаются в точном акустическом расчете. Универсальных, подходящих для всех задач решений, не существует. Перед общением со специалистами нужно определить, какой тип озвучивания необходим, какие планируются сценарии мероприятий, есть ли необходимость заложить возможность для дальнейшего наращивания системы.

В большинстве ресторанов и кафе чаще всего достаточно системы фонового звучания, управление которой можно реализовать на платформе SmartPlayer. Но даже простая система должна быть современной, иметь возможность интеграции с системами СОУЭ (система оповещения и управления эвакуацией), качественно воспроизводить музыку. Ведь результатом работы системы фонового озвучивания может стать решение клиента – остаться на «десерт» или попросить счет. Как это работает? Все очень просто: если вы сели за уютный столик, но за ним довольно громко играет музыка – вам это не понравится. Вы не можете общаться с любимым человеком или провести деловой завтрак, обед или ужин. Излишняя локальная громкость часто вызвана неверным расчетом количества АС для помещения. Или нерациональной «экономией» на количестве АС. Если вы уменьшите количество АС в помещении, то вам придется увеличить громкость всех АС для получения равномерного покрытия в помещении. Столики рядом с АС становятся менее комфортными. При этом, как правило, это столики рядом со стеной, где дизайнер старался создать максимум уюта и все вроде получилось. Но все перечеркнули слишком громкие колонки! Важно не забывать о нейтральности в музыкальном контенте – хард-рок или шансон, если это не профильное заведение, могут отпугнуть посетителя. Тип акустических систем, их количество и места размещения – это не простая задача, которую должен решать только специалист.

Также важнейшим фактором является общий уровень шума в помещении кафе или ресторана. Люди за столами, фоновая музыка, звуки кофе машины, посуды, кухни. Превышение определенных пороговых значений фактически поможет выгнать клиентов из помещения. Поэтому важной частью оснащения такого типа объектов является акустическое обследование с последующими рекомендациями по применению материалов отделки, которые создадут акустический комфорт.

Но для проведения концертов и дискотек фоновый вариант акустики не подойдет. Для таких мероприятий нужны другие акустические системы, микрофоны и т.д. Если в ресторане планируется сцена с выступлением музыкантов «вживую», целесообразно обсудить свойства звуковой системы на соответствие технического райдера потенциального исполнителя. Это нужно для того, чтобы в случае приглашения «звезды» не пришлось убрать звуковую систему на склад и использовать прокатный комплект.

Возможно добавление функции караоке. В этом случае лучше предусмотреть сценическое пространство и рабочее место звукорежиссера.

Для проведения театрализованных иммерсивных мероприятий также понадобится акустический расчет, он поможет в создании звукового эффекта погружения.

Если позволяет архитектура помещения, можно создать тихую зону для застольных разговоров и общения посетителей, которым не помешает громкая музыка.

Специалисты AUVIX обладают необходимыми опытом и компетенциями для проектирования и реализации мультимедийных проектов любого уровня сложности. Они помогут выбрать оптимальные модели оборудования, произведут необходимые расчеты и интеграцию, создадут техническое решение в соответствии с целями и бюджетом заказчика. Степень вовлеченности AUVIX может определить партнер: от поставки оборудования, консалтинга до полного цикла ведения проекта.